① 胚乳起不起轉運營養物質的作用

單子葉植物種子的主要結構包括種皮和胚、胚乳．胚包括：胚芽、胚軸、胚根、子葉．胚芽發育成莖和葉，胚根發育成根，胚軸發育成連接根和莖的部位，胚乳是儲存營養物質的結構．單子葉植物子葉一片，不能提供營養，只能起到吸收轉運營養物質的作用．
故選：D

② 負責在菜豆種子與轉運營養物質的結構是什麼

（1）在種子的萌發過程中，④胚芽發育成莖和葉、①胚軸發育成連接莖和根的部分、②胚根發育成根、⑤子葉轉運營養物質或儲存營養物質作用．
（2）⑤子葉是菜豆種子儲存營養物質的結構．
（3）菜豆種子由種皮和胚組成，玉米種子由種皮、胚、胚乳組成，菜豆種子與玉米種子相比，不具有的結構是胚乳．
（4）菜豆種子萌發時，所需要的外界條件是適宜的溫度、適量的水分和充足的空氣．
故答案為：（1）④；胚芽；
（2）⑤；子葉；
（3）胚乳；
（4）適宜的溫度；適量的水分；充足的空氣

③ 在胚的結構中既能儲存營養物質，又能轉運營養物質的結構是______

雙子葉植物種子由種皮和胚兩部分組成，胚由胚芽、
胚根
、
胚軸
和兩片肥大的子葉組成，子葉中儲存有豐富的營養物質，且能把營養物質轉運到胚芽、胚軸、胚根；
單子葉植物
種子由種皮、胚和胚乳三部分組成，胚由胚芽胚軸胚根和一片子葉組成，胚乳是貯存養料的結構．
故答案為：子葉