餐飲運營支持
中國餐飲行業發展機遇與挑戰並存
近年來，我國餐飲行業飛速發展，隨著百姓生活水平的提升，餐飲行業市場需求不斷擴大，並伴隨著消費升級不斷進行產業升級。但與此同時，餐飲業也面臨了新經濟、新技術、新消費帶來的種種挑戰。
根據國家統計局數據，近年來，中國餐飲業市場規模持續壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達到4.27萬億，占國民經濟產值的4.7%。盡管近年來增速有所下滑，2018年為9.5%，但仍高於GDP增速，成為拉動GDP增長的重要動力。
2019年1-10月，中國餐飲業累計收入為36932億元，同比增長9.4%。
2012-2019年前10月中國餐飲業收入規模統計及增長情況
數據來源：前瞻產業研究院整理
連鎖化程度逐漸加強但呈現馬太效應，直營仍是首選
在所調研企業中直營店全年增長均值高於加盟店，整體而言餐飲行業的連鎖化程度逐漸加強。行業中呈現出加盟店越多的店越多人加盟的趨勢，馬太效應較為明顯。對比擁有直營店的企業集團和擁有加盟店的企業集團數量，可以發現擁有直營店數目依然遠大於加盟店，可見目前餐飲行業企業集團為了保證產品質量、維護品牌聲譽仍是優先發展直營店。
銷售管理財務三項費用成本值得關注，品牌化發展成為最大關注點
原材料、房租和人力成本仍然是上升最快的三大成本。按照所佔比例來看，原材料進貨成本、銷售管理財務三項費用以及人力成本佔比最大，其中銷售管理財務三項費用成本較高，企業盈利能力不強。在企業關注方向調查中，企業對於品牌化發展最為關注，關注品牌化發展的企業佔比72.80%，其次是供應鏈發展(佔比52.03%)和綠色化發展(49.19%)。
部分市場表現突出，品質化發展成為市場新機會
火鍋品類近幾年受市場需求增長及可擴張性，高標准化的獨特業務模式，成為餐飲細分中一大品類。火鍋市場總收入
2018年達到8757億元，對比2014年漲幅超52%，預計2019年火鍋營收達到9600億元左右。火鍋每平營收優於其他餐飲品類，表現突出。
喜宴市場成為企業重要的營收版塊，一批以婚慶喜宴為主的餐飲企業崛起並深受市場熱捧，通過優質的喜宴產品和服務在激烈的市場競爭中蓬勃發展。
老字型大小成為文化與消費雙載體，對於弘揚優秀中華傳統文化、促進消費、拉動經濟增長都有重要意義，面臨著重要的發展機遇。
以上數據來源及分析請參考於前瞻產業研究院發布的《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》，同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資等解決方案。
B. 餐飲運營服務是什麼意思請高手指點下謝謝
餐飲運營復及餐飲管理之意，包括菜制單的籌化與設計、廚房生產管理、餐廳服務管理、餐飲成本控制、餐飲質量管理和餐飲營銷管理等，其內容涉及了飯店餐飲管理的各方面業務。所以餐飲運營服務即是協助你規劃以上餐廳管理的各種事項並收取相應費用的一種行為。
C. 對餐飲的運營有什麼好的建議
一、餐飲行業的產品要保證穩定化
對餐飲的運營有什麼好的建議
在餐飲行業里，產品是1，模式、服務、營銷等等是1後邊的0。產品是餐廳的靈魂，品質的波動幅度越小越好，很好是趨近於零，達到絕對穩定化。
像是那些生意火熱的餐飲項目，如果產品總是保持之前的類別，達不到顧客頻繁的消費需求，就很難讓眾多顧客們滿意。所謂是不求有功，但求無過;不求超預期，但求達到預期。
二、餐飲行業的產品要實現利潤全面化
對於餐飲行業來講，好的產品是鋒利的武器。有了這樣可靠的武器，肯定會在餐飲行業內樹立一番漂亮的旗幟。在餐飲行業，爆款產品絕對是「大規模殺傷性武器」，擁有爆款產品的店家，是幸福的，在今後甚至是必要的。但是在整體經營中，只顧點而忽視面是很可怕的，從時間角度說，是短視，從空間角度說，是狹隘。
因為餐廳的運營需要全面化發展，思想不能太狹隘，影響餐廳的進步。而且實現利潤全面化，這是發展所需。就像是大家都知道的一個道理：「錢不是省出來的，錢是花出來的」，要有特別的眼光。
三、餐飲行業要實現管理可視化
眾所周知，「當局者迷，旁觀者清」。所以作為餐飲行業的經營者要多聽取員工的建議，這樣才能保證餐廳運營管理達到正常的狀態。並且餐飲行業的經營者也要做到管理可視化，管理可視化的必要性在於，創造出了一個更高維度的旁觀者角度——上帝視角。這既是望遠鏡，可以遠程發現問題；又是顯微鏡，可以洞察非常不容易察覺到的小細節；更是魔鏡，預測未來趨勢。
一個企業的發展是看老闆的管理，但是一個老闆的發展是看對事物的認知，只有一個好的思想才能推動自己企業的發展。管理可視化可以更加節省經營者的時間和精力，有了更多的時間去提升自己。
四、餐飲行業要做到營銷常規化
營銷常規化的意思就是把品牌做的可持續化，贏得更多消費者們的信賴。需要經營者注意的是，如果自身的產品和服務不達標的話，光搞一些營銷活動是沒有用的。需要經營者提升自己的內功之際，不要捨本逐末，耍營銷這個「花花腸子」，這樣會快速做爛市場，靠加盟為生的快招公司就是這個路子
D. 經營餐飲業需要哪些必備條件
1、具有衛生管理制度、組織，具有經過專業培訓的專兼職食品衛生管理人員；回
2、具有符合衛生條件的和要答求的加工經營場所、清洗、消毒等衛生設施、設備；
3、具有在食品采購、貯存、加工製作過程中控制污染的條件和措施；
4、從業人員經過上崗前培訓、健康體檢合格；
5、省級衛生行政部門規定的其他條件。
E. 做餐飲如何運營
開一家生意興隆的好飯店，落實好房屋（有合適的停車位、周圍無污染、無糾紛），證照齊全是前提。但如何搞好經營，是飯店今後能不能夠賺錢的決定性因素。
開一家生意興隆的好飯店，落實好房屋（有合適的停車位、周圍無污染、無糾紛），證照齊全是前提。但如何搞好經營，是飯店今後能不能夠賺錢的決定性因素。
一些開飯店的意見和建議：
1、開飯店不能開到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但沒客源，你是做生意的，有客源永遠是第一位的，否則，你空有天下第一手藝也沒用；
2、面向的群體不能單單是那種圖實惠型的消費者。因為圖實惠型的消費者往往都是斤斤計較的人，他對你的飯店沒有忠誠度的，如果另外有一家店的價格比你的低一、兩角錢，他們又會去那家店吃飯，而且這些人都是些購一元錢想要拿一元五角的人，從這樣的人身上你也不可能賺到錢，他們也不會知道感恩。所以，建議你，飯店的價格不能訂的太低，訂的太低，一是你賺不到錢，也就不會有更多的錢投入經營了，這樣就會走入惡性循環中去，二是客人也認為你這個店沒有檔次，這是你經營的誤處和致命傷。
小編的一個朋友有一次出差，吃一餐中飯，感覺還可以，心理價位大約是12元，但吃完後老闆吃收他5元錢，結果，這位朋友非但沒有產生感謝這心，反而把此前曾產生的感覺美味的心情也變沒了，正象28元與82元的同一件衣服，給人的感覺是不一樣的。
所以小編建議大家：不要把價格訂的太實惠，合理的利潤是必須的，真誠、細致的服務也是應該的，溫馨、舒適的消費環境是非常重要的。
3、小編建議大家：開價要高，毛頭小利要讓。例如三菜一湯，你開價43元，然後你只收人家40元，你實際賺了客人十三、四元錢，人家反說你很大度，他會很開心；反過來，你開價31元、32元，並照價收錢，你實際只賺客人兩、三元錢，客人反而說你這個老闆很小氣、斤斤計較、不會做人。
4、開飯店就要開有特色，不要人家供應0.5元一個的包子饅頭，你也一樣供應0.5元一個的包子饅頭，這樣你就會降入價格競爭的低價區。你完全可以銷售1元一個的包子饅頭，而方法就是你在原有0.5元一個的包子饅頭中加入一點辣椒醬、麻油、蔥之類的附加，甚至於你還可以包子饅頭的體積做的更小吃，讓人吃了還想吃。。。這只是打個比方，鮮媽媽的原意就是如果你在北方，你就開個南方口味的飯店，你在南方，就開個西南口味的川味店，主要是開出你的特色來，吸引一部分人。
1、特色菜品，讓人難以忘懷的那種；
2、裝飾風格，特色，就是做不一樣的；比如農家的感覺；
3、服務，一定要正規，衣著整齊；
4、地理位置好的話，可以在門口做些文章，加大人們的視覺沖擊力；如果不好的，做廣告多些
5、考察競爭對手，建立檔案，學習他們的宣傳方式。
6、如果要想留住你的顧客，傾聽他們的心聲，小編提供微信點餐系統以及運營推廣方案，裡面的功能可以終身鎖定你的顧客，
F. 有做餐飲運營的公司嗎合作模式是怎樣的
有不少此類公司，一般合作模式分股共同合股的方式合作，拿美食部落格的合作模式來說，前期沒有費用，招商第三方後，租金分成，對於甲方風險系數低。
G. 餐飲行業要怎麼正確的運營
餐飲行業做好運營從以下幾方面開始：
首先，服務與環境，進店感受，用餐環境，等待時間
其次，菜品質量，包括新鮮度、口味、造型、整體感
再次，客群分析，餐飲定位、偏好分析、黃金時段
最後，有效促銷……
H. 餐飲運營結果改善建議
我覺得可能就是說比較好的建議，就是可以推薦你就是，比如說顧客來你們這里來吃東西的時候，你可以給他們一個比較好的方法，都給他們一個消費券，讓他們下次來吃