A. 小城市，清吧經營用什麼模式好

酒吧或者兒童電玩城

B. 大家知道清吧有些什麼經營模式誰知道哪家清吧設計公司比較專業

這—類型的酒吧，一般不僅經營飲料，而且提供可以飽肚子的食物。這種經內營模式的成功例子類容似是中國大酒店裡的安樂吧。清吧，最適合比較活躍但又可能沒有伴的客人了。我知道廣州有一家烏托風酒吧設計公司是專門做這一類型的酒吧。

C. 清吧的5種經營模式是什麼

1、演藝清吧

以節目為主導，清吧的娛樂節目極為重要，演員的質量，節目時間的編排流程，演出的形式，根據地域不同都要精心打造。

要結合當地的風土人情和客人的口味來製作節目，贏得大眾消費者的喜歡，而且一定要在節目中體現時尚、引導時尚的概念。



D. 酒吧有哪幾種經營模式

1.酒吧餐廳 這一類型的酒吧，有著雙重的身份。午餐和晚餐時分，它的角色就是西餐廳，以經營正規的西餐為主。為了迎合本地人的口味，也會增加一些東南亞或中式的菜式。當然，在客人用餐之餘不忘自己的酒吧角色，及時推銷飲品。因為客人在不知不覺中，可能酒水的消費比餐費還多，往往增加了意外的收入，這種形式叫做以餐帶飲。過了飯市時間，酒吧就以銷售酒水為主，一般以清淡酒吧的形式經營。除了提供酒水外，還提供一些製作比較復雜的小食，供客人佐酒，以便銷售更多的酒水。 如果酒吧的裝修比較傳統高雅，為了配合這樣的氣氛，經營宜以清淡高雅為主。 例如放一些比較抒情的音樂，提供報紙雜志給客人消閑，或放一台點唱機供客人選歌。這樣的二合一酒吧，適合喜歡清雅的客人來此休閑。 這種酒吧的經營特點是"大小通殺"，既想做西餐的生意，又不放開酒吧的經營。同時也有保險經營的想法。因為要是酒吧的生意不好的話，可以在西餐的生意上補上；要是西餐的生意不行，可以在酒吧的生意上拉一把。這種酒吧一般娛樂性不高，特色不明顯。成功與否，也是在於天時地利，更重要的是廣告宣傳的作用。 這種經營模式的成功例子是露絲餐廳酒吧。它位於美麗的沙面島，鄰近著名的白天鵝賓館。它的客源是白天鵝賓館的住客和很多拿著"China"一書、慕名尋覓而來 的國外旅遊者。賓館的住客經過嘗試和比較以後，覺得露絲餐廳酒吧的出品跟賓館的差距不大，但價錢的差距比較大，所以很多客人的吃喝就固定在這個餐廳酒吧裡面。 當然還有喜歡清雅的年輕白領選擇在這里會友、聊天、消閑。加上沙面島上獨特的歐陸式的建築群，使人覺得過西方的節日一定要選這個地點。每逢聖誕節或情人節，更要出動警力限制行人出入，以免造成不必要的混亂。露絲餐廳酒吧就是這樣因為占據優勢而成功的。 當然，在這里不能不提一下經營者成功的經營策略。在該餐廳酒吧剛開業的時候，露絲只是標出"酒吧"字樣。因為當時的競爭不強，加上酒水收入平穩。投資者先嘗到了成功的甜頭。但是幾年後，發生了金融風暴，房地產等生意降溫，人們的消費變得拘謹和實際。酒吧的生意一度下滑得很厲害。經營者馬上改變了經營策略，改為以餐為主的經營形式，把一大群賓館食客吸引了過來。酒吧也趁機加上"餐廳"二字，以示酒吧的經營路線已不只在"喝"這一方面了。雖然，露絲餐廳酒吧的周邊增 加了很多競爭者，但是它仍然在廣州的西餐酒吧中占據一席重要的位置。 2.清吧 這-類型的酒吧，一般不僅經營飲料，而且提供可以飽肚子的食物，但可供選擇的品種不多。一般客人都不會選擇在這里用餐，除非一些"忠實擁護者"。這種酒吧的裝修一般把吧台造得比較大，占整個酒吧的比例較重。吧台一般做成英式吧台，U型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧台，而吧台既是調酒師的表演舞台，又是酒吧的中心。其餘的地方根據需要安放桌椅。這種酒吧的經營時間一般是在晚上，而經營高峰時間是晚上8點到凌晨1點。 這種酒吧，最適合比較活躍但又可能沒有伴的客人。因為他們無聊的時候可以欣賞調酒師調酒。而調酒師有空的時候又可以跟他們聊聊天，甚至可以跟客人玩玩簡單的游戲，給客人解解悶。這種酒吧是最有人情味的，往往客人很容易跟調酒師成為朋友，而令酒吧有一批固定的客源。當然調酒師的素質很重要。按行內的話來說，調酒 師既是調酒師，又是演員(表演者)，還是公關人員。雖然吧台大，會佔去一部分的客用位置，但吧台的形式給人一種輕松的、不拘泥的感覺，客人三五知己可以坐，也可以站在一起交談。正因為這樣，酒吧的可容納率反而比較高，氣氛反而更融洽。 這種經營模式的成功例子是中國大酒店裡的安樂吧。這是一個位於20世紀80年 代建起的酒店裡的設計獨特的英式酒吧。它的面積不大，只有十幾張吧凳，在酒吧的通道放了6張可供兩人面對面坐的桌子。以吧台為中心的設計，致使可供客人就坐的 桌凳了了無幾，但它的日營業額曾經平均有兩萬多，這在現在來說，是一個規模不小的餐廳一天的營業額，最高的時候達到5萬一天。酒吧經常水泄不通，客人有位就坐，沒位就站，也要擠在酒吧內消磨時間。主要是因為酒吧的氣氛很好，加上調酒師精湛的調酒技術，拋瓶、搖酒，舉手投足瀟灑而不花哨，吸引著客人的視線，流利的英文令他們跟客人溝通無間隔，加上平時的閱歷見識，令他們有豐富的話題跟客人交流，幽默的語言，令客人很願意接受他們為朋友。所以，這些是朋友的客人就成了酒吧的固定客源，每天不絕。也由於在這樣的環境容易結交新朋友，很多生意人都喜歡聚在酒吧，交朋結友，認識新的生意夥伴。 3.表演酒吧 這種酒吧一般採用以表演為主的經營模式。來光顧的客人著重於欣賞表演，客人的消費也是以"劈酒"(註：客人通過游戲競飲)為主。因為場地比較嘈雜，不宜聊天交談，所以最適合喝酒和欣賞表演。這種酒吧一般都設一個小舞台，供樂隊唱歌表演，現時流行的"Bar Show"也適合在這種場所進行，熱鬧的氣氛，強勁的音樂容易鼓動客人的情緒，可以製造一個又一個的高潮，同時會吸引更多喜歡熱鬧的客人。很多的經營者喜歡把這種經營場地命名為"夜總會"。 這種經營最典型的就是位於花園酒店旁邊的Bar City。Bar City占盡了地理位置的優勢，它位於酒店、寫字樓、酒吧林立的環市東路，那裡商業氣氛濃厚，酒吧、酒店成行成市，客人的選擇多，一般人一想起了"泡吧"消閑，就想起環市路。Bar City 位於花園酒店的旁邊，很大程度地把酒店的客人吸引過去，因為酒店有2000間客房，客源方面就佔了優勢。酒吧面積很大，分為三個部分，一部分是純粹消閑談天的空間，另外兩個是看錶演的空間，每個空間都獨立而成，但要是客人需要轉到另一個空間，可以自由選擇。Bar City安排的表演也是豐富多彩，一邊以菲律賓樂隊演唱英文流行歌為主，另一邊則以本地樂隊演唱中文流行歌為主，兩個樂隊的表演風格又各 不相同，在兩支樂隊的休息時間，就穿插現代流行獨舞，永不空場。由於酒吧有足夠的空間，所以可以容納不同喜好的消費人群，這一類型的酒吧一般吸引的都是收入比較高的人群。 當然現在酒吧的經營模式也不只限於這幾種形式，隨著競爭的白熱化，經營者的經營思維也越來越多、越來越新穎。成功的經營者，他的經營模式是在別人沒有之前就有，因為顧客永遠是喜新厭舊的。 4.雪茄吧 這里說的雪茄吧是以雪茄為賣點的酒吧，所謂煙酒不分家，抽雪茄一定是配美酒。因為雪茄的消費比較高，所以以此命名的酒吧也比較高檔。 雪茄跟葡萄酒一樣，有著它自己的文化和歷史。生產雪茄的著名場地有古巴、多米尼加、牙買加、宏都拉斯、尼加拉瓜、印度尼西亞群島的爪哇和蘇門答臘島、菲律賓和一些非洲國家等，製作的國家有古巴、巴西、荷蘭、德國、瑞士、西班牙、美國 等。 雪茄有分手工製造和機器製造，一般來說手工製造比機器製造的價錢要貴，因為製造過程更費時費力，而且採用的熟成煙葉較昂貴，製作的過程也常浪費很多煙葉，所以價格遠遠超過機器製造的雪茄。 雪茄需要仔細呵護，它們應該存放與溫度和濕度適宜的環境中，16。C～20。C 的溫度和65％-70％的相對濕度最為理想。但是即使條件有限，至少應該放在密封的櫥櫃里或盒子里，遠離熱源。現在很多雪茄供應商，會提供專業的雪茄儲存箱子或櫃子給用戶，一般這些櫃子裝有維持濕度的系統，同時安裝有溫度計和濕度計，以供監察。 所有的雪茄在抽吸前都要將密封的埠切除，所以市面就有很多各式各樣的從便宜簡單到昂貴豪華的剪刀售賣，但是無論是何種剪刀，首要的是保證鋒利。 當點燃雪茄時，可以使用丁烷氣打火機(不要用汽油打火機，這樣有損風味)，或者火柴，那是專門為點雪茄設計的長而燃燒慢的火柴，一般火柴就沒有這樣的效果。 避免用含硫磺量或含臘量高的火柴。點燃打火機也有各種等級，很多人購買的目的，既是使用，也用來收藏，當然高檔的火機更是炫耀身份的象徵。一套專業的雪茄用具，可以價值不菲。 一般抽雪茄是在飯後的時間，所以服務員要不失時機地向客人介紹。雪茄可以根據味道的不同配以各種的酒水，所以，介紹雪茄的同時要不失時機地推薦酒水給客人。雪茄一般可以配一些紅酒、白蘭地、加強酒、甜食酒等，視乎雪茄煙味的濃或淡、干或甜而推薦。 雪茄吧的設計一定比較專業，因為抽風系統是關鍵，誰也不想一進酒吧就聞到濃濃的雪茄殘余的味道。一定是有一個抽風一個送風的系統就比較完美一點。同時要注意的是，地毯、帶海綿層的牆紙、富織感的牆畫等織物會吸收雪茄的味道而不能散發，所以裝修時採用什麼材料，要慎重考慮。 雪茄吧的經營方式比較幽雅，通常吸引的都是談生意的或者是社會上比較有層次地位的客人，同時定位的檔次也比較高。

E. 一個小酒吧要怎麼才能更好經營

你要學會去禮讓人 找1個或者2個小丑在你開門的時候去演小品 或者說點搞笑的事就會吸引好多客人

F. 如何經營一家清吧 。我現在跟朋友合夥開了一家小清吧，我們店主打雞尾酒， 但是這里的人不了解雞尾酒

■ 目標顧客
光顧酒吧的多數是年輕人，其中又以男性居多，一般而言，女性和年老者單獨光顧酒吧的不是沒有，但很少。尤其是女性，隻身泡吧的極罕見，多是由異性朋友陪同。
年輕男性雖是酒吧常客，卻也喜成群結隊光顧。說透徹點，酒吧的顧客帶有點「集體消費」的味道，而且以45歲以下的中青年人為主，兼備一定的文化修養。
■ 地點選擇
裝修豪華的酒吧，都盡可能設在繁華鬧市區、娛樂城或大型商業中心附近。這些地段人流大，容易沾染商業氣氛，但店租奇高，非一般小本經營者可以承受的。鄉土風情酒吧主要依*獨特的風格和個性吸引顧客，所以開設地點不一定選擇上述地段，大專院校旁邊，年輕人經常出入的文化宮。
公園、電影院和飲食街附近等地段，皆適合開設鄉土風情酒吧，甚至城郊結合部人流較大的交通要道，也可以作為優先考慮的地點。
■ 店面布置
所謂「鄉土風情酒吧」，主要出售「鄉土風情」和「鄉土氣息」，生意是否成功，店面布置佔了60%的功夫。
酒吧面積約為18～25平方米，不管太小，一定要突出它的鄉土味，從里到外最好「土」得夠真實。酒吧大門要用老房子通用的對掩木門，色調朱紅，同時貼上門神，首先讓顧客眼前一亮。酒吧內地面可用廉價得不能再便宜的鵝卵石或大塊的、大小不一的青石板鋪砌，牆壁上貼掛一些剪紙、年畫，有毛大大畫像就更加有氣氛，因為廣大農村地區仍有許多人家掛貼他老人家的畫像。桌椅也有講究，可擺設一些粗糙的、不上漆的拙樸木紋桌椅，小竹椅(凳)、小竹桌也可；桌布可用鄉土味十足的大紅花布，或是粗棉布。
面積在20平方米以上的鄉土風情酒吧，若能擺置一架木製風車、一盤小石磨、竹斗笠、草蓑衣，掛一串老玉米，還有紅辣椒，那麼鄉村獨有的野味和天然的率直純真就「暴露無遺」了。酒吧的氣氛也就出來了。
在搞店面布置之前，店主必須考慮地域的限制。比如，酒吧面積不大，不可能在布置兼具南方農村和北方農村特色，只能夠布置成所在地域的鄉土味，面積大一些的酒吧，則沒有這方面的顧忌，南方農村、北方農村、東部鄉村和西部鄉村特色，一股腦兒都上，布置成「中國鄉村民俗館」之類的風格。這樣一來，老家在五湖四海的顧客，走進店門不久即能感受到自己家鄉的氣息，親切感油然而生，對你的生意發展大有幫助。總之，店面布置有兩種方法：一是搞成單一的地域性鄉土風請酒吧；一是布置成集東西南北鄉村特色為—身的「大雜燴」。前者適合於小面積的酒吧，後者適合於20平方米以上的酒吧。
■ 價格品種
鄉村風情酒吧在店面布置方面土得掉渣，與此相適應，在酒水、食物供應上也應該緊隨這種風格，以「土」取勝。無論酒、茶、肉、菜、點心是何品種，都要以「粗茶淡飯」為特點，別以為「粗茶淡飯」沒有市場，現代人吸收了太多的脂肪，在飲食上提倡「返噗歸真」的風氣日盛，清淡的菜式人們不會拒絕。而且光顧酒吧的客人中，有相當一部分是在晚飯後前來的，大魚大肉反令他們生厭，況且，這里所說的「粗茶淡飯」，並不是指「野菜和水煮」，而是指口味上的「淡」。比如酒水，你可到鄉村訂購農家自釀的米酒、高粱酒及白酒，其他如黃酒、紹酒、果酒、露酒等中國傳統飲料酒也可供應。各種南北產茶葉必不能缺，綠茶、紅茶、烏龍茶是必備之物。
至於食物，當然也是以鄉村風味為主調，用料方面可以粗糙些，但製作應精緻，即「粗料精製」。這樣既保持了鄉土味，又不致使顧客難以下咽，同時降低了經營成本。
在價格方面，各項收費不宜太高，否則酒吧就不應當叫鄉土風情酒吧，而應叫做「西式」風情酒吧。酒水、食物、服務費相加，在維持60％左右毛利率的基礎上計算並制定價格標準是比較合理的。
因為成本投入較小，60％的毛利率是相當理想的。
■ 經營策略
鄉土風情酒吧究竟起個什麼樣的名字好一些呢?這要由店主自己考究一番。但不管名字如何，它所出售的主要是「氛圍和情調」，而不是酒水食物和具體的服務項目。酒吧內不要站著侍候客人的服務員，應該讓客人自斟自飲，散坐在竹簾掩映下的粗糙木桌邊，喝粗茶淡酒，吃粗糧小米粥、高粱飯，推杯換盞間品味著鄉村獨有的野曠農村、率直簡單之氛圍。如果能夠做到這一點，你的鄉土風情酒吧就能吸引眾多看慣了時髦、玩膩了「現代風格」的中青年知識分子、學生。另外，鄉土風情酒吧不妨為經常光顧的客人辦理會員卡，憑卡可享受折扣優惠。當持卡的客人達到一定數量之後，即可組織一個類似於「沙龍」性質的小小社團，有空時聚在一起談談音樂、民俗、文化之類的話題，一來可以為酒吧增添文化氣氛，二來可以藉此擴大影響，吸引其他顧客。
概括起來，鄉土風情酒吧重在營造氛圍，將貌似破舊的「風物」匠心獨運地變成一種「似曾相識燕歸來」的夢幻般的意境，使酒吧成為懷舊兼享受鄉村風味的場所。
■ 開張成本
鄉土風情酒吧的設備是百分之百的拙樸原始，「野性」十足而又廉價，木桌、木凳、裝飾物、年畫、掛像、風車、石磨等擺設，估計約需3000元(包括運費)，酒水、食物及店租支出約需5000元，其他雜費約需3000元，總計開張成本為11000元。若能就近解決各種道具飾物的采購，則成本可節約3000元左右，開張成本只需8000元。
■ 盈利前景
酒吧的經營利潤一般都在50％以上。而鄉土風情酒吧不賣高級洋酒、不賣西餐，也不賣高價位中餐，所以它的經營利潤稍低些，約為40％。一家18平方米的鄉土風情酒吧，每個月盈利額應在4800～6900元。

G. 酒吧特色運營方法

主題主要分為慢搖和清吧幾種，具體要根據你的節目和經營宗旨來制定。

H. 清吧的經營模式和管理制度是什麼樣的

清吧首先要定位 清吧的類型有很多種 經營模式也是多樣化 所以需要先定位 明確經營方向 定位不明確會導致客人消費心理矛盾 管理制度細節就很多了 還是要先把清吧定位 針對定位來人性化管理

I. 清吧的清吧經營

清吧這一類酒吧經營除了酒水飲料外，還提供主食，但可供選擇的品種不多。一般客人不會坐在這里用餐。一般地，酒吧裝修公司會比較突出酒吧鐵藝吧台，造得比較大，占整個酒吧的比例較大。酒吧鐵藝吧台一般設計成英式吧台，U型、方形或圓形。凳子都圍著酒吧鐵藝吧台，而吧台既是調酒師的表演舞台，又是酒吧的中心，其餘的地方根據需要安排桌椅。這種酒吧的經營時間一般在晚上。
清吧這種類型的酒吧經營比較適合比較活躍但又可能沒有伴的客人。這樣在無聊的時候可以欣賞調酒師調酒。而調酒師有空的時候也可以和他們聊聊天，甚至可以跟客人玩玩簡單的游戲，為客人們解愁。這種酒吧是最富有人情味的，客人往往和調酒師成為好朋友，從而使酒吧有一定的熟客。
成功的例子是快樂吧。一間設計獨特，只有十幾把吧凳的小酒吧。以酒吧鐵藝吧台為中心，在酒吧通道里放了六張可供兩人面對面坐的小桌子。這么一間小酒吧，日營業額平均兩萬元，最高的時候可以達到五萬元。酒吧經常水泄不通，客人有位就坐，沒有就站著，擠在酒吧里消磨時光。原因是酒吧的氣氛比較好，加上調酒師精湛的調酒技術，拋瓶、搖瓶，舉手投足瀟灑而不花哨，吸引客人的視線，流利的英文可以令他們跟客人們溝通無阻，加之平時閱歷豐富，令他們跟客人有說不完的話題，幽默的語言，令客人們很願意接受他們成為朋友。在這樣的環境中容易結交朋友，很多生意人都喜歡集聚在這里，認識新的生意夥伴。

J. 如何經營好一個小酒吧

一般的酒吧，光燈飾就要花費七八千，小項如音響、櫃台、桌椅、裝飾畫也要花去兩三萬，算起來沒有八九萬元是開不成酒吧的。我們在這里介紹的是一種只需一兩萬元開業成本的「另類」酒吧，也可以稱為鄉土風情酒吧。

經營酒吧的利潤相當高，利潤率一般都在40％以上，這是吸引人們加入經營的主要原因。但是，如果資金不夠雄厚，經營酒吧困難重重。廣州、上海、深圳等城市有許多酒吧開業不久即關門大吉，雖然它們裝修豪華、設備高檔，卻總是吸引不了顧客。究其原因，主要是具有獨特個性的酒吧太少，不外乎是豪華西式裝修，形式不是咖啡式就是櫃台賣酒水、上小點心。看來看去，總覺得大同小異，似曾相識。小資本經營的酒吧因規模小，競爭殘酷，倒閉的就更多。鄉土風情酒吧投入小，內部布置富有個性，純朴之中含有意蘊豐富的傳統文化品味，對客人有著很大的吸引力。看膩了時髦、玩膩了「現代風格」的人們，心中的「懷舊」痛時時發作，鄉土風情酒吧就是這樣應運而生。廣州鬧市區有家酒吧外形老土得掉渣不說，裡面地面石板鋪砌，牆掛竹斗笠，頂上老式吊扇，還有一架打穀的老風車，吧凳是小竹凳，整個酒吧活像鄉下老家的老房子。

但是，它的生意卻出奇的好，老外也慕名而來。

■ 目標顧客

光顧酒吧的多數是年輕人，其中又以男性居多，一般而言，女性和年老者單獨光顧酒吧的不是沒有，但很少。尤其是女性，隻身泡吧的極罕見，多是由異性朋友陪同。

年輕男性雖是酒吧常客，卻也喜成群結隊光顧。說透徹點，酒吧的顧客帶有點「集體消費」的味道，而且以45歲以下的中青年人為主，兼備一定的文化修養。

■ 地點選擇

裝修豪華的酒吧，都盡可能設在繁華鬧市區、娛樂城或大型商業中心附近。這些地段人流大，容易沾染商業氣氛，但店租奇高，非一般小本經營者可以承受的。鄉土風情酒吧主要依*獨特的風格和個性吸引顧客，所以開設地點不一定選擇上述地段，大專院校旁邊，年輕人經常出入的文化宮。

公園、電影院和飲食街附近等地段，皆適合開設鄉土風情酒吧，甚至城郊結合部人流較大的交通要道，也可以作為優先考慮的地點。

■ 店面布置

所謂「鄉土風情酒吧」，主要出售「鄉土風情」和「鄉土氣息」，生意是否成功，店面布置佔了60%的功夫。

酒吧面積約為18～25平方米，不管太小，一定要突出它的鄉土味，從里到外最好「土」得夠真實。酒吧大門要用老房子通用的對掩木門，色調朱紅，同時貼上門神，首先讓顧客眼前一亮。酒吧內地面可用廉價得不能再便宜的鵝卵石或大塊的、大小不一的青石板鋪砌，牆壁上貼掛一些剪紙、年畫，有毛大大畫像就更加有氣氛，因為廣大農村地區仍有許多人家掛貼他老人家的畫像。桌椅也有講究，可擺設一些粗糙的、不上漆的拙樸木紋桌椅，小竹椅(凳)、小竹桌也可；桌布可用鄉土味十足的大紅花布，或是粗棉布。

面積在20平方米以上的鄉土風情酒吧，若能擺置一架木製風車、一盤小石磨、竹斗笠、草蓑衣，掛一串老玉米，還有紅辣椒，那麼鄉村獨有的野味和天然的率直純真就「暴露無遺」了。酒吧的氣氛也就出來了。

在搞店面布置之前，店主必須考慮地域的限制。比如，酒吧面積不大，不可能在布置兼具南方農村和北方農村特色，只能夠布置成所在地域的鄉土味，面積大一些的酒吧，則沒有這方面的顧忌，南方農村、北方農村、東部鄉村和西部鄉村特色，一股腦兒都上，布置成「中國鄉村民俗館」之類的風格。這樣一來，老家在五湖四海的顧客，走進店門不久即能感受到自己家鄉的氣息，親切感油然而生，對你的生意發展大有幫助。總之，店面布置有兩種方法：一是搞成單一的地域性鄉土風請酒吧；一是布置成集東西南北鄉村特色為—身的「大雜燴」。前者適合於小面積的酒吧，後者適合於20平方米以上的酒吧。

■ 價格品種

鄉村風情酒吧在店面布置方面土得掉渣，與此相適應，在酒水、食物供應上也應該緊隨這種風格，以「土」取勝。無論酒、茶、肉、菜、點心是何品種，都要以「粗茶淡飯」為特點，別以為「粗茶淡飯」沒有市場，現代人吸收了太多的脂肪，在飲食上提倡「返噗歸真」的風氣日盛，清淡的菜式人們不會拒絕。而且光顧酒吧的客人中，有相當一部分是在晚飯後前來的，大魚大肉反令他們生厭，況且，這里所說的「粗茶淡飯」，並不是指「野菜和水煮」，而是指口味上的「淡」。比如酒水，你可到鄉村訂購農家自釀的米酒、高粱酒及白酒，其他如黃酒、紹酒、果酒、露酒等中國傳統飲料酒也可供應。各種南北產茶葉必不能缺，綠茶、紅茶、烏龍茶是必備之物。

至於食物，當然也是以鄉村風味為主調，用料方面可以粗糙些，但製作應精緻，即「粗料精製」。這樣既保持了鄉土味，又不致使顧客難以下咽，同時降低了經營成本。

在價格方面，各項收費不宜太高，否則酒吧就不應當叫鄉土風情酒吧，而應叫做「西式」風情酒吧。酒水、食物、服務費相加，在維持60％左右毛利率的基礎上計算並制定價格標準是比較合理的。

因為成本投入較小，60％的毛利率是相當理想的。

■ 經營策略

鄉土風情酒吧究竟起個什麼樣的名字好一些呢?這要由店主自己考究一番。但不管名字如何，它所出售的主要是「氛圍和情調」，而不是酒水食物和具體的服務項目。酒吧內不要站著侍候客人的服務員，應該讓客人自斟自飲，散坐在竹簾掩映下的粗糙木桌邊，喝粗茶淡酒，吃粗糧小米粥、高粱飯，推杯換盞間品味著鄉村獨有的野曠農村、率直簡單之氛圍。如果能夠做到這一點，你的鄉土風情酒吧就能吸引眾多看慣了時髦、玩膩了「現代風格」的中青年知識分子、學生。另外，鄉土風情酒吧不妨為經常光顧的客人辦理會員卡，憑卡可享受折扣優惠。當持卡的客人達到一定數量之後，即可組織一個類似於「沙龍」性質的小小社團，有空時聚在一起談談音樂、民俗、文化之類的話題，一來可以為酒吧增添文化氣氛，二來可以藉此擴大影響，吸引其他顧客。

概括起來，鄉土風情酒吧重在營造氛圍，將貌似破舊的「風物」匠心獨運地變成一種「似曾相識燕歸來」的夢幻般的意境，使酒吧成為懷舊兼享受鄉村風味的場所。

■ 開張成本

鄉土風情酒吧的設備是百分之百的拙樸原始，「野性」十足而又廉價，木桌、木凳、裝飾物、年畫、掛像、風車、石磨等擺設，估計約需3000元(包括運費)，酒水、食物及店租支出約需5000元，其他雜費約需3000元，總計開張成本為11000元。若能就近解決各種道具飾物的采購，則成本可節約3000元左右，開張成本只需8000元。

■ 盈利前景

酒吧的經營利潤一般都在50％以上。而鄉土風情酒吧不賣高級洋酒、不賣西餐，也不賣高價位中餐，所以它的經營利潤稍低些，約為40％。一家18平方米的鄉土風情酒吧，每個月盈利額應在4800～6900元。

■ 鄉土風情酒吧開業資料

店鋪面積：18～25平方米
店租首期：2000元
設備支出：3000元
開張成本：8000～11000元
盈利前景：4800～6900元/月

參考資料：http://www.518777.com/bbs/dispbbs.asp?BoardID=3&ID=1584