厅店运营体系
『壹』 新酒店运营管理方案
饭店的经营管理:下一世纪被人们称为“知识经济”、“网络技术”、“绿色环保”的时代。饭店业作为二十一世纪的朝阳产业，将面临着新的挑战和前所未有的发展机遇。谁能顺应时代的潮流，把握市场的新需求，适时进行管理的创新，谁将是市场竞争中的赢家，许多从事饭店经营与管理的业内人士都在构思未来饭店发展的新趋势、新理念、新战略。展望二十一世纪，笔者认为未来饭店经营与管理将呈现如下发展趋势。
集团化发展，品牌化经营 。
随着经济运行全球化，市场和资源跨国化的影响，世界饭店集团每年都在调整和兼并之中，饭店业的联盟和合并导致更大规模的饭店集团的诞生。如英国巴斯公司先后兼并了国际假日酒店集团、洲际酒店集团等成为更大规模， 更具竞争力的英国巴斯酒店集团（Bass Hotels &Resorts）。
记住节约成本，效率最大化。经营理念就是要让回头客更多。
随着市场竞争的加剧，生存、发展的需要，策划这门科学和艺术已在现代饭店业被逐渐应用。例如，创建新饭店的系统策划、新饭店开业策划、创建星级饭店策划、经营不理想的老饭店想要扭转局面的策划；或者，日常经营过程中，利用资源，创造饭店经营热点，吸引人气，增加收入的经营策划、营销策划、美食节策划、圣诞节策划。
『贰』 实体店五大运营系统分别是那五大系统
五大管理？会员，数据，店务，员工，目标
『叁』 店铺运营管理怎么进行的
不知道你是开什么店的，我是开美容院的，我当时看好多人都推荐我用手心美业，用了一段时间以后发现挺不错的，它支持千种员工工资提成方案，而且简单好用易上手，店铺业绩等都通过大数据进行计算，特别方便。
『肆』 怎么写店面的规划体系
店址选择
商业运作过程中，第一关键要素就是店址选择问题。对此，沃尔玛、肯德基等享誉全球的连锁巨头们用其多年的发展经验无数次地证明它的正确性。商业是聚集人气、交流信息、达成交易的活动总称，而这样一切活动的背后都是需要“人”作为推动者和执行者，如何选择能够聚集最佳人气的店址就是商业活动成功的前提条件。因此，对于“商业化”运作经验缺乏的制造企业来说，店址的选址就更加的重要了。
店址选择包括两个主要工作：
一是确定商圈及评估。这原本是一个百货零售业选址的通俗讲法，但对于制造企业商业化进行的专卖店选址也具有同样作用；具体即指选择专卖店需要进入的一个2－3公里（有所变化）的商圈以及确定在该商圈内的具体地点。选择标准主要考虑到市场性质、市场规模、市场定位、市场信誉、市场客流等几个因素。例如：一个照明制造商专卖店不可能开在一个服装集散市场，原因在于市场性质的不同。
二是制定店址评估标准。在综合评估确定专卖店入住商圈后，接下来必须要对具体店址位置做出明确评估标准。标准主要涉及：
店面位置：门店位置要求醒目、可见度强。
店面面积：不同行业的专卖店对店址面积要求不一，应结合自身特点确定。
店面通道：店前通道无障碍并且属于主要通道，客流量大。
店面广告：店面广告符合企业广告标准；能够吸引顾客眼球。
店面成本：转让费、装潢费、租金等店面成本应当依据市场情况并综合考虑。
店面橱窗：店面应当有适当的橱窗位置，增强店面展示力度。
店面竞争：与相关竞争对手共享客流，并形成特色经营。
商品管理
商品管理是店面运营在于保证商品在店面的每一个环节都做到科学性和完整性，以实现销量最大化。主要涉及：
商品分类：即通过商品销售情况划分畅销商品、滞销商品、平销商品，目的在于提高店面的资金周转率、保持库存结构合理化，同时销售情况的好坏和贡献利润的高低还是门店商品最佳组合以及商品陈列的重要参考标准。
商品陈列：其目的在于形成视觉美感，提升店面形象，刺激购买，提高销量。商品陈列中首先必须保持分类明确，让相同类别的商品陈列在一起，方便顾客选择和购买；其次是所有商品都应该陈列有序，目所能及；再次，商品陈列必须丰满，一则增加门店商品的储存量，二则增加商品陈列的美观度；最后，商品陈列应该保证先进先出。
商品存储：商品存储管理的目的在于让门店在保持最低存货量的情况下尽可能满足销售，从而避免降低门店资金周转率。门店商品储存主要包括货架商品和库存商品两个部分：货架商品储存必须保证商品陈列科学和销量最大化；库存商品存储管理则必须订立明确的商品库存管理制度,并严格按照规定执行，以保证库存结构合理化。
商品保值：商品的保值管理主要即商品有效期的跟进与检查，并根据商品有效期长短采取不同的销售策略，对有效期将至商品依据相关规定进行相应处理。
商品破损：由于商品在流转过程中可能发生破损、短缺质次、超保值期而不能正常销售的情况。门店运营需要对这样一部分破损商品进行管理，使得门店因为遭受商品破坏而导致的损失降至最低。
价格管理
制造企业在商业化过程中形成的专卖价格体系和原有经销价格体系的协调管理将会是制造企业店面运营面临的挑战之一。二者之间既面临重合性，又需要具有特殊性以突出专卖网络的价值。
欲做好两个网络之间的价格管理，制造企业首先必须在思想上认识到：制造企业商业化的终极目的是为了提升企业品牌影响力和提高企业对终端渠道的控制力，而非提高产品价格；制造企业专卖价格体系是建立在原有经销价格体系之上，为了避免二者因为冲突而造成的整个企业价格体系混乱局面，专卖价格体系的建设必须服从原有价格体系。
实际操作过程中，制造企业专卖价格体系必须遵循原有经销价格体系，同时为了保证各区域专卖价格的灵活性，可以依据自身市场特性稍做调整，但不能超越所在区域的经销价格；若区域市场经销价格体系呈现多层次性，专卖价格则应就高不就低，可以适当高出一般经销价格，但不能超越经销价格的最高水平。
专卖网络由于突出企业品牌，为制造企业创造了品牌溢价，也应在价格体系有所体现以此作为与经销网络的区别。若制造企业避开原有经销体系完全重新开设专卖网络，则二者的价格体系可以完全不同，曾经以“价格屠夫”闻名全球的格兰仕就是其中的典型代表，其专卖网络的产品只囊括其全部高端产品，并以“生活体验馆”作为卖点，改变了其长期在消费者心目中的“低价”形象，以形成与经销网络完全不同的专卖价格体系。但其中的隐含条件是制造企业必须具有完整的产品线，并有足够产品型号支撑专卖店商品结构。
实施上，绝大部分制造企业并不具有如此完整的产品线，导致其专卖网络和经销网络的产品难免有重复之处，而如何形成专卖网络的价格优势就是其中的关键。
对此笔者认为有两条路可走：其一，产品型号错位经营。若产品线不足，则完全可以在产品型号上做文章，再辅以用料、包装、宣传等方面的配合，就可以做到区别经销价格体系；其二，新品上市专供专卖网络。任何企业若希望长期生存必须要求有源源不断的新品开发上市，倘若制造企业要求任何新品上市前三个月只供专卖网络，则完全可以通过新品定价获得专卖价格优势。
物流配送
高效、科学的物流配送体系是连锁商业成功的基本保障，世界第一的商业帝国沃尔玛连续多年来雄踞世界500强企业之首而不倒，其中的一个关键就在于其建立了一套先进的、强大的物流配送体系。对于初涉商业领域的制造企业来说，其物流配送体系并不要求具有如此强大的功能，但必须满足两个基本的目的：其一，专卖商业网络的正常供给；其二，与原有配送体系的协调。
如果制造企业产品线比较单一，则无论是专卖商业网络的正常供给还是与原有配送体系的协调问题都比较简单。初期，专卖配送体系则需要借助原有配送体系的渠道以到达“养活”各级专卖网络；中后期，则以专卖配送体系为主导整合原有配送体系，形成以各级专卖网络为基点的配送体系。
如果制造企业产品线比较复杂，每一条产品线均有自身的不同配送网络，而专卖网络需要集合企业所有的产品线，则必然面临整合供给问题。为了避免整合过激伤及原有配送体系，新兴专卖网络配送则还宜由原有配送体系供给，尽管可能涉及多条配送线。而唯一的办法就是完善配送制度，对各条配送线的配送产品、时间、价格等做出全方面的规定，以保证专卖网络能够不因为物流配送问题而危及生存。
随着专卖网络的逐渐成熟，原有的以产品线为主的配送体系则应向以专卖网络点为主配送体系转换，以形成从企业到达专卖网络的所有产品都是直线供给，而专卖网络点以下则以产品线供给各个分销点。
如此一个配送体系下，各级专卖店将会是配送体系的主要节点。节点前，主要由制造企业直接供给（或者由第三方物流供给），一方面有利于对专卖店专供商品、新品上市的控制，以此形成专卖价格优势；另一方面可以很好地减少商品流通的中间环节，同时也避免了区域串货等现象的出现。节点后，以区域专卖旗舰店为中心，形成以产品线为主的二级配送体系，以加强对渠道终端的不断渗透。
导购管理
导购是企业和顾客之间的纽带，是制造企业直接面对顾客的形象代表。一批高素质的导购员是店面运营实现持续盈利的关键，但导购学本身是一门很深奥的学问，一批高素质的导购员更是难求。为此，店面运营导购管理的关键在于两个方面：一是做好导购人员的选拔、培养和科学使用；二是做到导购技巧的不断更新和完善。
导购员是企业在店面的终端形象代言人，所以必须要求其在各方面都具有良好的素质。无论从从业态度、知识、技能，还是从仪容服饰、肢体语言、语言、心理素质等多个方面都有着较高的要求，这使得制造企业在导购人员的招聘和培训方面需要做大量的努力。
除此之外，做到对于导购人员工薪、奖金、福利等物质条件的平衡和有吸引力，也是店面运营能够聚集一批优秀导购员的必备条件。
作为一名优秀的导购员，对于顾客来说他必须是技术专家，了解企业各种产品的功能和特性；必须是专业顾问，真诚地从顾客需要出发，帮助顾客选购合适的产品；必须是“服务大使”，为顾客提供优质的购买服务。对于制造企业来说，一名优秀的导购员还应该是一个优秀的促销员、情报员、形象员。
促销管理
促销是指制造企业通过利用媒体广告、人员推销、公共关系等方式而进行的阶段性造势，并刺激销量、塑造品牌的活动方式。而对这些活动方式的管理就称为促销管理。其主要包括企业层面和店面层面的促销管理，本文在此主要是针对制造企业店面运营的促销管理而言，它对单个店面运营有着聚集人气、吸引人流、增加销量、对抗竞争对手、提高市场占有率的价值。
店面促销管理主要由三个核心要素组成：促销造势、利益点设置和促销的实施。每次促销活动都必须首先清楚造势的目的何在？是在于传达品牌信息，提升品牌形象；还是希望通过各种促销手段达到短期内的销量提升？造势的方法是利用现场布置、户外广告？还是新品和奖品展示等形式？
促销造势是为了吸引顾客，而设置利益点则是为了留住顾客，进而实现成交购买。所谓利益点就是顾客在购买需要产品的核心价值的过程中，可以得到的额外价值。通俗地讲，就是消费者得到的更多好处或意外惊喜。比如：“买一赠一”、“打折”、“现金返还”等。
一个完整的促销活动实施一般包括三个流程：即活动的准备、活动的执行和活动的总结。无论是促销的造势还是利益点设置都可以看着是促销活动的准备工作，它包括活动的背景、目标、主题以及采用的手段等；活动的执行是保证促销顺利完成和保质完成的必要流程；活动的总结是一个信息反馈、不断积累经验、完善细节，逐步提高的过程。
店面管理
店面管理涉及店面运营的所有工作，包括门店商品管理、价格管理、导购管理等环节，其重要性自是不言而喻。除此之外，店面管理还涉及太多细致而微不足道的工作和程序，包括店面安全管理、卫生管理、收银管理、服务管理等，实际店面运作中我们容易将这些环节遗漏或者应付过关。但却没有从根本上认识到：正是这些细微工作和程序的长期坚持和积累才能铸就制造企业专卖网络强大的市场竞争力，才有可能形成与现代终端大卖场抗衡的新型渠道。
其实在这场为了争夺终端渠道“话语权”而兴起的制造企业“专卖商业化”冲动中，制造企业成功的关键在于必须从战略高度上明确“专卖商业化”的地位，并以全新的商业思想为指导，进行商业化运作。
过程中可能面临的挑战主要来自两个方面：第一，制造企业缺乏商业运作思想和意识，更加缺乏商业化运作人才，导致商业化运作无从开展；第二，制造企业不能从根本上跳出做制造、做营销思维局限，仍然以原有渠道营销思想指导商业化运作。
而笔者提出的“店面运营成功七大关键”正是在全面考虑制造企业原有实际情况的基础下，从商业运作角度提出的、影响制造企业商业化进程的关键点，希望能够对正在推行商业化的制造企业带来一丝思考和启示。
蓝海知识产权李致远
『伍』 店铺的经营模式是什么
这是个跨界打劫的时代，这是个整合资源的平台，未来企业之间不再是产品的竞争，而是商业模式的竞争做营销，就是做人性。而我们所推崇的免费模式也就是从人性出发，来做营销的。
免费模式就是最好的引流、截流、财留、回流营销模式，也是最好的商业模式。一种让客户无法拒绝的商业模式!!
一个中心，两个基本点，三大框架，四大流程!
一个中心就是以用户为中心，通过前端利他思维，免费满足客户人性化价值需求。
(5)厅店运营体系扩展阅读：
实现价值的方式一方面借助于战略来实现，因此实现价值的竞争战略也是一种经营模式，此类经营模式主要有以下几种：成本领先、差别化、目标集聚三种。
1、成本领先模式
成本领先模式是指企业努力发现和挖掘所有的资源优势，特别强调生
经营模式
经营模式
产规模和出售一种标准化的产品，在行业内保持整体成本领先，从而以行业最低价格为其产品定价。
2、差别化模式
差异化模式是指企业向顾客提供的产品和服务在行业内独具特色，这种特色足可以给产品带来额外的加价，如果一个企业的产品和服务的溢出价格超过其独特产品所增加的成本，那么，拥有这种差异化的企业将取得竞争优势。
3、目标集聚模式
目标聚集模式是指在特定的顾客或者某一特定地理区域内，也就是在行业很小的竞争范围内建立独特的竞争优势；企业能够比竞争对手更有效地为其狭隘的顾客群体服务。该模式有两种类型：成本集中和差异化集中。
『陆』 连锁专卖店营运体系是怎样的
连锁专卖店营运体系包括专卖店人员管理、专卖店卫生管理、专卖店商品管理、专卖店销售导购、专卖店顾客服务、专卖店收银工作、专卖店日常安全和专卖店促销管理共八个方面。
①专卖店人员管理
专卖店人员构成比较简单，包括店长、收银员、导购顾问和导购助理，人数则视具体岗位需求设立。
需要强调的是专卖店人员构成中最核心和重要的是店长。店长对专卖店起到领导和决策的职能，对上，店长是完成集团总部经营任务的执行者；对中，店长是经营活动的实施者和管理者；对下，店长是政策方针的传达者和培育下属的指导者；对顾客，专卖店店长是问题纠纷、顾客宿怨的最终调解者。因此，店长是连锁专卖体系成功的关键，是专卖店经营成败的灵魂人物。
②专卖店卫生管理
卫生管理涉及到专卖店员工卫生管理、商品卫生管理、店面卫生管理等。店员卫生管理则要求员工身体健康、穿着整洁；商品卫生管理则要求定时对货架检查、清洁，对样板商品保持干燥、卫生；店面卫生管理则要求店面的地面、墙壁、玻璃等保持及时的清理和卫生，桌椅摆放整齐，随时清理店面留痕等。
③专卖店商品管理
专卖店商品管理包括：商品的分类管理、商品的陈列管理、商品的价格管理、商品的储存管理、商品的跟进管理、商品的保值管理和商品的破损管理等七个方面。
商品的分类管理。按照用途属性、销售情况分类，并且要有详细的货品目录，以供查阅和管理之用。
商品的陈列管理。商品陈列应该按照分类明确、货架丰满、关联商品陈列等原则进行，要求商品整齐、丰满、美观和方便。
商品的价格管理。专卖店应依据公司规定的统一商品零售价指导销售，各专卖店依据自身市场的特殊性可做一定调整，但需上报连锁总部批复。特价商品价格制定应该依据各地的市场情况作出不同的差异处理，旗舰专卖店对该地区特价商品具有价格调整和管理权力。在专卖店建设初期，为避免冲突，各专卖店产品价格可暂时采用现行价格体系。
商品的储存管理。保持合适的库存是专卖店成功运营的关键环节，库存过低或缺货，导致专卖店不能很好地满足顾客需求，不能保证稳定的销售额及利润，令关键性商品错失销售机会；库存过剩必然占用专卖店更多的采购资金，降价资金周转率，增加仓库费用。专卖店商品储存管理主要包括门店中转库房管理、门店货架存货管理和门店堆头存货管理三个方面。
商品的跟进管理。商品的跟进管理主要是指对商品的整理和补充过程，即理货、补货。最终目的使得门店商品保持整齐、丰满，标价准确，无过期商品存架，为顾客提供整洁舒适的购物环境和良好的服务。
商品的保值管理。主要包括商品有效期的检查跟进、有效期商品的处理方式等。
商品的破损管理。商品破损管理，是指商品在流转过程中发生的破损、短缺质次、超保值期而不能正常销售的商品的管理过程。破损管理的好坏直接关系到专卖店的利润实现和成本控制，同时也是衡量专卖店运营水平的一项重要指标。主要内容包括破损类型、处理方式、处理流程、注意事项等。
④专卖店销售导购
连锁专卖体系的建设在于更好地满足市场、客户的需求，因此，如何运用有限的人力、物力、经营理念，建立一个坚强的销售阵容，使顾客乐意接受我们的商品与服务，便成为当务之急。而欲实现这一目的，末端环节——专业导购顾问的价值就显得尤为重要，他们尤其要精通于商品的特点和顾客利益的诠释，因此，如何运用公司整体的力量，共同参与解决顾客的问题，并满足顾客，成为专卖店超越同行，实现跨越式发展的关键所在。
导购是一门很深奥的学问。不是任何人想做就做好的，要成为优秀的导购顾问，必须经过长期的专业训练，要精通心理学、营销学、表演学、口才学、人际沟通及咨询管理等知识，可以说导购顾问是一个全才，所以只有认真学习、注重交流，才能交上一份满意的答卷。
专卖店销售导购需要首先理解导购的理念和内涵；其次是培养出优秀的导购顾问；最后是导购顾问的实战演练，掌握技能。
⑤专卖店顾客服务
专卖店顾客服务的要求有：搞好专卖店的清洁卫生以及促销布置的整齐美观；做好专卖店的商品分类陈列及关联陈列；设立明确的商品指示牌，以方便顾客寻找所需商品；员工要有良好的礼节、形象以及服务用语；处理好顾客的投诉；具有娴熟的操作技能等。
⑥专卖店收银工作
收银员是专卖店的一个重要岗位，其除了要求收银员自身具有较高的职业道德素质外，还必须加强对岗位的监督，一般可由专职人员担任，若收银工作量不大，可由专卖店店长兼任。专卖店收银员岗位一般由对数字敏感、有一定假币识别技能的人员担任，在具体的实施过程中，也可以由经销商亲自担任。
⑦专卖店日常安全
专卖店日常安全包括日常管理和突发事件管理。专卖店应该建立严格的安全管理制度，杜绝严重恶劣的安全事件发生。同时，应该对日常管理过程进行归档、记录。